三丝炒面的做法

　　前段时间在超市买了一包特价的鸡蛋面，没想到还挺好吃的，很劲道，不容易煮烂。

材料： 　　面条150克胡萝卜30克火腿丝50克圆白菜（包菜）40克香葱15克 调味料： 　　盐1/3小匙生抽1大匙老抽1茶匙鸡精1/4小匙 制作方法： 1.胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段。 2.锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开。 3.加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起。 4.热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生。 5.加入火腿丝，翻炒片刻。 6.加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。 7.加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色。 8.加入香葱段再翻炒片刻即可。制作心得： 1.煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。 2.炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底（术语称趟锅）这样炒的面才不容易粘在锅底. 3.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。